营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．

（1）从9中可以看出，物质Ⅰ最先被消化，然后是物质Ⅱ被消化，最后是Ⅲ被消化，可以判断Ⅰ是淀粉，Ⅱ代表蛋白质，Ⅲ代表脂肪．所以9中Ⅱ、Ⅲ曲线分别代表食物中的蛋白质、脂肪的消化情况．

（2）9中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都能在D消化道内被消化，可以判断D代表小肠；Ⅰ淀粉在A中开始消化，则A代表口腔；Ⅱ蛋白质在上中开始被消化，则上代表胃．所以对蛋白质有化学消化作用的区域有上、D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液．

（d）小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～2m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收0量的水、无机盐和酒精．

故答案为：（1）蛋白质； 脂肪

（2）上、D； 胃液； 肠液和胰液

（d）D小肠；环形皱襞； 小肠绒毛．