碘化钠容易跟空气中的氧气反应，这时碘化钠被氧化，生成的碘能在常温下升华．因此，现在制造加碘盐时，一般都不添加碘化钠，而改加不容易被氧化的碘酸钾．

故答案为：碘；碘酸钾．