参考答案：

包装工序的质量要求有：

①严格做到无菌操作（包括巴氏灭菌），使成品啤酒符合食品卫生要求，但也要避免过多的热处理（灭菌温度太高、时间太长），减少对啤酒风味的影响；

②尽量避免啤酒与空气接触，减少啤酒在灌装过程的增氧量和瓶颈空气，降低对啤酒氧化产生老化味的影响；

③需防止啤酒中的CO2逃逸，以保证啤酒的CO2含量、杀口力和泡沫性能；

④产品外观质量符合工艺要求，杜绝质量事故。