（1）消化食物和吸收营养物质的主要器官是[D]小肠，小肠有与其功能相适应的结构特点：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收． （2）小肠中含有胰液、肠液和胆汁等多种消化液，其中胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化．

（3）[C]胃中含有的胃液只含有消化蛋白质的酶，因此胃对淀粉没有消化作用，根据胃的这个特点，医学上常把对该器官刺激较大的药物装在淀粉制成的胶囊里，以使服药时保护其不受伤害．

故答案为：（1）D；小肠

（2）胆汁；乳化脂肪

（3）C；胃