人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺．

蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽．然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸．

A、胃能初步消化蛋白质，但胰腺是消化腺不属于消化道，A不正确；

B、小肠能够将蛋白质彻底消化，但肝脏是消化腺不属于消化道，B不正确；

C、口腔不能消化蛋白质，胰腺是消化腺不属于消化道，C不正确；

D、胃能初步消化蛋白质为多肽，小肠能够将蛋白质彻底消化成氨基酸．D正确．

故选：D