参考答案：

糖化配料正确与否关系到糖化过程能否顺利进行和产品质量。糖化配料过程考虑的因素有：

①首先根据生产计划，确定生产的浓度和数量；

②了解原料质量、麦芽和辅料检验报告单，确定是否因原料质量影响，需要在工艺操作中采取措施，不同麦芽质量是否搭配；

③按生产啤酒品种，确定主辅料配比或按技术部门下达的工艺方案了解主辅料配比情况；

④按以前实际核算的原料利用率计算混合原料量，分别计算主辅原料量，如原料以包投料，最后应取整包数。

⑤按最终确定的主辅料量计算最终麦汁产量。