问题 问答题 简答题

麦汁煮沸的目的是什么?

答案

参考答案:

麦汁煮沸的目的是:①蒸发水分,浓缩麦汁;②钝化全部酶和麦汁杀菌;③蛋白质变性和絮凝;

④酒花有效组分的浸出;⑤排除麦汁的异杂气味。

单项选择题 案例分析题
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