参考答案：

使用辅助材料的主要意义有如下三方面：

①一般情况下，辅料价格低，浸出物含量高，使用辅料可降低啤酒生产成本。

②可降低麦汁总氮，提高啤酒的非生物稳定性；

③调整麦汁组分，改进啤酒的某些特性例如降低色泽，提高泡持性，提高发酵度等等。