熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。
参考答案：对
我国社会主义经济制度建立之后，社会的主要矛盾已转变为( )。
A．社会经济体制与市场经济体制两种经济体制之间的矛盾
B．人民日益增长的物质文化需要与落后的生产力之间的矛盾
C．无产阶级与资产阶级两个阶级之间的矛盾
D．社会主义和资本主义两条道路之间的矛盾
下钻过程中，吊卡距转盘（）左右时，内钳工要一手扶吊环，一手拿保险销。
A.0.5m
B.lm
C.l.5m
D.2m
