问题 判断题

焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。

答案

参考答案:错

单项选择题
单项选择题 A1/A2型题