焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。
参考答案:错
运输价格具有按不同运输距离或不同()而别的特点。
A.运输成本
B.运输线路
C.运输价值
D.运输收入
叶酸缺乏可引起的疾病不包括()。
A.高同型半胱氨酸血症
B.巨幼红细胞贫血
C.孕妇缺乏叶酸,胎儿易患先天性神经管畸形
D.孕妇先兆子痫
E.坏血病