过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。
参考答案：对
下列叙述不是喷射除锈法优点的是。（）
A、除锈效率高
B、除锈质量好
C、适用面较广
D、造价较高
在1785年之前，英国人要开办棉纺厂，厂址最好选在[ ]
A．临近铁路的地方
B．临近煤矿的地方
C．临近河流的地方
D．临近油田的地方
