过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
参考答案：对
人们习惯上把（）移动的方向规定为电流的方向。
A、分子
B、负电荷
C、原子
D、正电荷
葡萄胎的恶变率是 （）
A.5%
B.5%～10%
C.10%～15%
D.10%～20%
E.10%～25%
