胆汁　脂肪

本题考查的是胆汁的作用，胆汁是由肝脏分泌的．

解：在消化系统包括消化道和消化腺，消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺．其中肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，只是对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化

故答案为：胆汁；脂肪

关于胆汁的作用可结合着胆汁对脂肪的乳化特点来掌握，难度较小．