A、内蒙古草原地区应确定合理的载畜量，或划区轮牧，设法保持草地的生产力，让草原可持续发展．故本选项错误；

B、长江中下游地区种植水稻符合因地制宜原则，故本选项正确；

C、围湖造田会降低湖泊调节河流径流量的能力，容易造成涝灾，故本选项错误；

D、毁林开荒会造成土地沙漠化，造成水土流失，应切实执行“以营林为基础，普遍护林，大力造林，采育结合，永续利用”的林业方针，故本选项错误；

故选：B．