答案：B

分析：A、铁与氧气和水充分接触时容易生锈；

B、有些金属单质不能和酸反应；

C、同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥；

D、酸和碱反应生成盐和水，既属于中和反应，又属于复分解反应．

解：A、浸没在植物油中的铁钉不能与水和氧气接触，不易生锈．正确；

B、有些金属单质不能和酸反应，例如铜不能和稀盐酸反应．错误；

C、硝酸钾中含有氮元素和钾元素，是复合肥．正确；

D、酸和碱反应生成盐和水是复分解反应，又叫中和反应．正确．

故选B．

点评：本题主要考查金属生锈的条件、化肥的分类，反应类型的判断等方面的知识，解答时要从物质的性质、概念等方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．