在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。

（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是  _ 号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起 ________作用。

（2）5～10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现_____号试管中的馒头遇碘后不变蓝； ____ 号试管中的馒头部分变蓝色；  ____ 号试管中的馒头全变蓝色。

（3）实验结论：馒头变甜与_____________ 、____________以及 __________ 的分泌都有关系。