水    无机盐     维生素

食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，转变成分子比较小、简单的、易溶于水的物质才能被人体吸收利用，而水、无机盐、维生素分子小、结构简单，不需消化，可以直接被吸收。