参考答案：

（1）缬氨酸能抑制双乙酰的生成可增加其在麦汁中的含量

（2）啤酒中双乙酰形成速度是酵母还原双乙酰速度的1/3可在前酵期提高发酵温度使双乙酰尽快生成。

（3）利用二氧碳洗涤除去部分双乙酰

（4）提高发酵温度使双乙酰还原成丁二酮