答案：A

题目分析：由于我国南北方的温度和湿度不同，造成了“南稻北麦”“南柑北苹”“南蔗北菜”的差异。造成“南稻北麦”最主要的因素是水分。所以本题选择A选项。

点评：农业是人类赖以生存的基础，是国民经济建设和发展的基础产业。农业的发展既受地形、气候等自然条件的影响，又受市场需求量、与城市和工矿区的距离、农民文化技术水平等社会条件的影响。