答案：D

题目分析：肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积，图示中脂肪由A状态的大颗粒，变成了B状态的小颗粒，是小肠内胆汁的作用，所以在小肠内脂肪成B状态。

点评：此题为基础题，难度一般，能够熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程，即可解题。