错

题目分析：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质等有机物是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收，食物中的水、无机盐和维生素是小分子物质不经过消化可直接吸收利用。

点评：此题为基础知识题，难度一般，解答此题的关键是掌握食物的消化和吸收。