（1）唾液腺（2）小肠   小肠绒毛（3）肝脏 胆汁

题目分析：由图可知：图中①唾液腺②咽③肝脏④胆囊⑤十二指肠⑥盲肠⑦阑尾⑧口腔⑨食道⑩胃11胰腺12大肠13小肠14肛门，消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，

（1）淀粉是大分子的物质，在口腔里就开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下消化成麦芽糖，麦芽糖是小分子的化合物．

（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，因为小肠具有以下特点：一、小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化的面积；二、小肠中有肠腺，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，都能够消化多种食物；

（3）肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；