问题
填空题
绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。
答案
参考答案：除去多余水分；终止麦芽生长和酶的分解，保持酶活；加热分解并挥发D、MS的前体物质；产生特有的色香味；易于除根
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绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。
参考答案：除去多余水分；终止麦芽生长和酶的分解，保持酶活；加热分解并挥发D、MS的前体物质；产生特有的色香味；易于除根