问题 填空题

绿麦芽的干燥的目的为①();②();③();④();⑤()。

答案

参考答案:除去多余水分;终止麦芽生长和酶的分解,保持酶活;加热分解并挥发D、MS的前体物质;产生特有的色香味;易于除根

单项选择题
单项选择题