答案：D

题目分析：患有胆囊炎的人不能分泌胆汁，胆汁具有将脂肪乳化成脂肪微粒，促进肠液对脂肪的消化的作用，故患者不能吃含有大量脂肪的是菜，肥肉中含有大量的脂肪，故选D。