答案：B

题目分析：对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组．由题意可知，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的①号试管和③号试管形成对照实验，③号为对照组．通过比较①号试管③号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．