答案：C

题目分析：人体食物中的蛋白质、糖类和脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质才能被吸收，而水、无机盐和维生素是小分子的，不经消化就可以直接被人体吸收，淀粉是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质葡萄糖才能被吸收，脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质甘油和脂肪酸才能被吸收，蛋白质是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质氨基酸才能被吸收。