（1）[2]口腔；唾液腺；[7]小肠

（2）[4]肝脏

（3）[5]胃

题目分析：明确图示中各部分的结构名称，1唾液腺、2口腔、3食道、4肝脏、5胃、6胆囊、7小肠、8大肠

（1）米饭的主要成分是淀粉，在消化系统中，口腔内含有唾液腺，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，所以，细嚼米饭时会感到甜．淀粉在小肠内被最终消化成葡萄糖，葡萄糖随着血液循环系统进入血液，运往全身各处．

（2）肥肉的主要成分是脂肪，肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，所以肝脏分泌的胆汁不足时，直接影响肥肉的消化．

（3）胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化．蛋白质将在小肠内被最终消化成氨基酸．