答案：C

题目分析：A.胃可初步消化蛋白质，但是不能初步消化脂肪，B.麦芽糖不是消化终产物，不能在小肠中被吸收，D.胆汁中虽然包含任何消化酶，能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，不是对食物消化不起作用，故ABD都不符合题意；

C.肠液和胰液中含有多种消化酶，能够参与消化糖类、蛋白质和脂肪，故符合题意。