答案：B

题目分析：试管的水中加入某种物质后，原来U形管两端在同一水平面上的红墨水，右边液面升高，左边液面降低，说明瓶内的气压增大了。

食盐和蔗糖溶于水，不会放热，瓶内气压不变；

生石灰与水反应，放出热量，瓶内气压升高，红墨水右移；

硝酸铵溶于水吸收热量，瓶内气压减小，红墨水左移；

ACD不对，选B。

点评：U形管两端的红墨水液面发生变化，是因为瓶内温度变化，引起瓶内气压变化而出现液面升高或降低的现象。