答案：C

题目分析：依据现象分析，U形管左端的红墨水液面降低，说明装置中的气压增大，即装置内温度升高了。

A、硝酸铵溶于水时，溶解吸热，温度降低，会使容器内压强减小，错误；

B、蔗糖与水不反应，且溶解时无明显的吸热和放热现象，错误；

C、氢氧化钠溶解于水时，会放出大量的热，正确；

D、食盐与水不反应，且溶解时无明显的吸热和放热现象，错误。故选C

点评：这是一道实验综合分析题，解题的关键是要能对产生现象的原因进行分析，即通过U型管的变化，可说明容器内温度升高了，此外，关于常见物质溶于水时的热现象，也是必须要掌握的。