问题
探究题
在下表1～3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，在此基础上，请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。请完成实验设计表格中的内容：（共10分，每空2分）
| 试管编号 | 加入馒头 | 加入液体 | 是否搅拌 | 处理温度（5-10分钟） | 冷却加碘 |
| 1 | 馒头碎屑 | 2毫升唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 2滴 |
| 2 | 馒头碎屑 | 2毫升清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 2滴 |
| 3 | 馒头块 | 2毫升唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 2滴 |
（2）不变蓝的是 号试管，原因是 。
（3）1号试管在实验中的作用是___________。
（4）1号试管和3号试管对照探究的是 。
答案
（1）唾液淀粉酶在37℃温度条件下催化作用最强；
（2）1；唾液淀粉酶把馒头中的淀粉分解成麦芽糖；
（3）对照实验；
（4）牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用对消化的影响；
题目分析：
（1）酶的催化作用需要适宜的温度，37℃是人体的正常温度，唾液淀粉酶在37℃温度条件下催化作用最强；
（2）滴加碘液后，1号试管不变蓝色，因为1号试管内唾液中的唾液淀粉酶把馒头中的淀粉分解成了麦芽糖。
（3）1号试管中实验条件都具备，属于对照实验；
（4）1号试管和3号试管对照，实验变量是馒头是否切碎并搅拌，探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用对消化的影响。