问题 选择题

米饭是没有甜味的,但在口腔中却出现了甜味,原因是

A.米饭中的糖类变成了氨基酸

B.米饭中的糖类变成了麦芽糖

C.米饭中的糖类变成了葡萄糖

D.米饭中的糖类变成了甘油

答案

题目分析:米饭的主要成分是淀粉,淀粉是没有甜味的,但是淀粉的分解产物麦芽糖是有甜味的,淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,因此会觉得有甜味,故选B。

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