小华在电视上看到了鉴别真假红酒的方法：将优质纸巾叠好，将红酒滴上，再将“碱水”滴上，看反应；如果变蓝绿色就是真酒，不变色就是化学勾兑的假红酒。小华查阅资料后

发现，是因为真正的红酒中含有花色苷，花色苷溶于水和乙醇，其颜色随pH值不同而

改变，在酸性条件下呈红色，在中性、近中性条件下呈无色，在碱性条件下呈蓝色。

根据上述内容，回答下列问题：

（1）花色苷和实验室中的              变色情况相似；

（2）在家里，可以用         放入水中来得到“碱水”。