答案：A

题目分析：图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠，

A.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，符合题意；

B.②是小肠，是消化和吸收的主要场所，不符合题意；

C.③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不符合题意；

D.④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠，不符合题意；

故选A。