问题
选择题
以下关于蛋白质的说法中不正确是（ ）
A．人体的肌肉、血液、毛发和各种酶的主要成分都是蛋白质
B．有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质
C．蛋白质中仅含有碳、氢、氧三种元素，人体不可以直接合成蛋白质
D．婴儿和青少年成长过程中要摄入足够的含有蛋白质的食物，如蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等
答案
A、蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、血液中，另外酶也是一种特殊的蛋白质，故人体的肌肉、血液、毛发和各种酶的主要成分都是蛋白质，所以正确．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以正确．
C、蛋白质由碳、氢、氧、氮四种元素，食物中的蛋白质在消化成氨基酸后被吸收，部分氨基酸在体内重新合成人体所需的蛋白质，所以错误．
D、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，如蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等，所以正确．
故选C．
