问题
解答题
某生物学习小组同学为探究馒头在口腔中发生的变化进行如下实验，根据实验现象回答有关问题．
| 试管 | 食物 | 加入物质 | 处理 | 温度 | 试剂 | 现象 |
| ① | 馒头碎屑2g | 清水2ml | 搅拌 | 置于37℃温水中 | 碘液 | 变蓝 |
| ② | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 不变蓝 | ||
| ③ | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 0℃ | 变蓝 |
（2）②试管不变蓝的原因是______．
（3）能说明唾液对馒头有消化作用的两支试管是______和______．
（4）能说明唾液对馒头的消化作用受温度影响的两支试管是______和______．
答案
（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，馒头的主要成分是淀粉，因此馒头在滴加碘液后变蓝色．（2）②号试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色．（3）①号试管与②号试管以唾液为变量形成对照实验，比较二者的实验结果可知：唾液对淀粉有消化作用．（3）②号试管与③号试管以温度为变量形成对照实验，比较二者的实验结果可知：唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，低温影响唾液淀粉酶的催化能力．
故答案为：（1）淀粉（2）淀粉被唾液消化（合理即可）（3）①；②（4）②；③