（1）6，小肠，氨基酸

（2）肝脏，11

（3）蛋白质

（4）麦芽糖

题目分析：图中各结构为：1口腔，2食道，3胃，4胰腺，5大肠，6小肠，7肛门，8唾液腺，9咽，10肝脏，11胆囊，12十二指肠，13盲肠，14阑尾，

（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，如蛋白质在胃内转化成多肽，进入小肠后转化成氨基酸被吸收。

（2）图中10肝脏，是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，储存在11胆囊中，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。

（3）图中[3]是胃，是消化道中最膨大的部分，能产生胃液，将蛋白质转化成多肽，进入小肠后转化成氨基酸被吸收．

（4）1口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖。