问题
填空题
某品牌燕麦包装上标示的配料如下：①全燕麦片 ②油脂 ③白砂糖 ④维生素A ⑤钙、铁、锌等元素，请用序号填写下列各空：
（1）配料中能产生能量的物质是______．
（2）该配料中含糖类的物质有______．
（3）下列元素与人体健康关系的叙述正确的是______．
①缺碘易患坏血病 ②幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③缺铁会引起贫血 ④缺锌会引起生长迟缓，发育不良
（4）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，
在a．大米b．豆油c．鱼d．鸡蛋e．萝卜五种食物中，能够提供丰富蛋白质的有______．
答案
（1）由燕麦片标签和课本知识可知，能提供能量的营养素为蛋白质、糖类、油脂，①全燕麦片中含有淀粉，淀粉属于糖类；②油脂；③白砂糖属于糖类；能产生能量．
（2）①全燕麦片中含有淀粉，淀粉属于糖类；③白砂糖属于糖类．
（3）①碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿大．
②钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，故说法错误．
③铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血；故说法正确．
④锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良；故说法正确．
（4）a大米提供糖类，b豆油提供油脂，c鱼和d鸡蛋提供蛋白质，e萝卜提供维生素．所提供的食物中鱼和鸡蛋能提供丰富的蛋白质．
故答案为：（1）①②③；（2）①③；（3）③④；（4）cd．
