答案：C

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断。A、氯气溶于水，与水反应生成氯化氢和次氯酸，属于化学变化．故选项错误；B、食物变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化，故选项错误；C、萃取过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；D、光合作用中有新物质生成，属于化学变化，故选项错误；故选C。