（1）维生素   （2）壁很薄，只有一层上皮细胞构成 （3）血液由静脉血变成动脉血

题目分析：（1）图中的食物经过①过程变成人体可以吸收的物质C，这个过程叫做消化；经②过程进入毛细血管的过程叫做吸收，然后经血液循环运输到组织细胞。人体所需的六大类营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水分和无机盐，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物，水分和无机盐是无机物．糖类中的淀粉等，蛋白质还有脂肪是大分子的，不能直接被人体吸收，需经过消化后才能被吸收，而维生素是小分子的，可以直接被吸收。（2）毛细血管的管壁薄，只有一层上皮细胞够成；管腔细，只允许红细胞单行通过，血流速度慢；这些特点都有利于物质的渗透。（3）在人体内肺泡里氧气的浓度最高，而肺泡周围毛细血管的血液中二氧化碳的浓度相对较高，于是在此处就发生了气体的扩散作用，肺泡中的氧气B扩散到周围血液，血液中的A二氧化碳扩散到肺泡，血液由静脉血变成动脉血，氧气扩散到血液以后，被运送到组织细胞氧化分解有机物。故答案为：（1）维生素   （2）壁很薄，只有一层上皮细胞构成 （3）血液由静脉血变成动脉血