问题 单项选择题

下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

答案

参考答案:D

填空题
单项选择题