参考答案：

生产工艺：原料乳验收→预处理→超高温灭菌→无菌平衡罐→无菌包装→贮存。

工艺要求：

（1）原料乳的验收：①对原料乳理化特性的要求。A乳蛋白的热稳定性B异常乳，主要是指 * * 炎乳。②对原料乳中微生物的种类及含量的要求①芽孢数②细菌数。

（2）预处理，灭菌乳加工中的预处理，即净乳、冷却、标准化等技术要求同巴氏杀菌乳。

（3）超高温灭菌①直接加热法②间接加热法。