口腔中有唾液腺的开口，唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中有唾液淀粉酶，对淀粉有初步消化作用，除此之外唾液中有溶菌酶能将病菌溶解，起到免疫的作用．所以，吃饭时咬破口腔内壁，一般不会感染，是因为唾液中含有溶菌酶．

故选：B