答案：B

题目分析：牛奶中的蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步分解，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸；牛奶中的脂肪只能在小肠内被消化，在胆汁的作用下，被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，然后再在肠液和胰液中酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸．因此脂肪在人体中开始进行化学消化部位是小肠。