答案：D

题目分析：淀粉的化学消化从口腔开始，蛋白质从胃开始，脂肪只在小肠内进行，无机盐和维生素不需要消化就可以被吸收。所以各类营养物质在人体内开始被消化的顺序不是①蛋白质、②淀粉、③脂肪，故A错；不是①蛋白质、③脂肪和⑤维生素，故B错；不是③脂肪、②淀粉、①蛋白质，故C错；是②淀粉、①蛋白质、③脂肪，故D正确。