参考答案：

是以迅速结晶的理论为基础，在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品，于-35℃下使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段（－1℃～－5℃）而冻结，是现代食品冷冻的最新技术和方法。