A、维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康，蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故不会对人体健康造成损害；

B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，故会对人体健康造成损害；

C、霉变的花生产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，故会对人体健康造成损害；

D、微量元素与人体健康密切相关，若饮食不合理，摄人某种微量元素过多，也会引起疾病，故会对人体健康造成损害；

故选A．