问题 问答题 简答题

影响锤片式粉碎机工作性能的因素?

答案

参考答案:

①物料的种类和含水率:淀粉类易于纤维类;水分低的易于水分高的(要求含水率≤12~14)

②锤片末端的线速度、锤片的厚度和数目:线速度高,粉碎能力增强,但噪音和粉尘增高,振动加剧,耗能增加,对不同的物料应采用不同的线速度,一般在60~100m/s内选取,常用70~90m/s,厚度越薄,粉碎效率越高,但易损,寿命短,锤片数目↑,产量↑,粒度小,但耗能↑,最佳的安装是100mm长度上安装12片厚度为3.0mm的锤片

③锤片末端到筛片内表面之间的距离△R:△R过大,锤片打击物料机会少,易产生环流;当△R≥20mm以上时,易出现堵孔、排粉不畅、喷料等现象;△R过小,物料接受打击机会过多,在筛面上运动过快,不易穿孔,使过度粉碎,耗能增加。筛片安装时最好采用不等距安装,可提高粉碎机的筛落能力,也可减少环流的产生。通常,粉碎谷物类应比粉碎茎杆类的△R要小一些;对大多数谷物类:△R=3~8mm;对通用型,△R=12±2mm

④筛片的包角及筛孔大小和安装:在保证筛片的强度和刚度下,尽量增大开孔率及包角并采用不等距安装

填空题
问答题

请结合案例和所学的知识回答问题。“香香美”是省会城市A的一家餐饮企业,自1997年创建以来,一直保持着较高的发展速度,已在省内拥有12家连锁店。总经理卫凡是厨师出身,尽管书读得不多,但在长期的餐饮业经营中形成了自己独特的企业文化。2002年,“香香美”第一家省外连锁店在杭州开业。对于连锁餐饮企业的异地发展,卫凡与下属都没有太多的经验,他们决定照搬总部的经营与管理方式。“香香美”提出的饮食文化是“科学饮食、吃出健康”。在宣传推广上,他们试图让杭州人也接受这一饮食文化。他们还用“平价美食”的经营特色来吸引消费者,力图以物美价廉取胜。为了保证企业品牌形象的整体性、管理模式的同一性、企业文化的融合性,提供原汁原味的A市菜肴,卫凡决定所有的中高层管理人员都从A市大本营挑选,包括厨师和服务员。每天的《A市晚报》都会固定的放在每一张餐桌上,卫凡希望更多的消费者了解A市,了解A市的文化,从而更深的了解“香香美”。开张伊始,“香香美”果然得到了杭州消费者的认可,生意十分火爆。然而好景不长,2个月后就一落千丈、门可罗雀了。问题出在哪里?经过调查发现,绝大部分消费者都是图个新鲜,尝试性消费,回头客少生意当然好不起来。“香香美”的菜肴口味偏重、偏辣,而杭州人的饮食习惯是清淡、爽脆、咸中带甜。尝个新鲜还可以,要他们经常来“香香美就不大可能。另外,杭州人非常讲究饮食的精细与典雅,“香香美”追求平价实惠,突出菜的分量,粗瓷大碗,与杭州人的细腻也不吻合。“香香美”决定实施本土化战略,大部分中高层管理人员与员工换成了杭州本地人,希望借助他们对本地饮食文化与习惯的了解,迎合消费者的需求。接着淡化原有菜肴的口味,增加本地流行的江浙菜系,菜肴的制作与店内的环境、器皿力求精细雅致,就连餐桌上的报纸都换成杭州人更为关注的《钱江晚报》。这么一番大动作,却没有取得相应的收效,“香香美”的生意反而更加清淡了:一些冲着A市特色菜而来的食客,认为“香香美”改变口味后失去原来的特色,不再正宗了;而想吃本地菜的消费者更不相信“香香美”这个外地品牌能做出地道的杭州口味来。与此同时,内部管理也出现了问题。由于缺乏深入的培训,本地招聘的员工对于“香香美”的企业文化与管理模式不太适应,常常按照自己的想法操作,引发了许多的矛盾。企业原本制定了连锁经营的规范化操作程序与要求,现在由于实施本地化战略,许多工作都没法按原来的要求操作,这也让员工无所适从。

按所有权构成不同,可以把连锁企业分为哪几种类型?