问题 问答题 简答题

食品原料分级的目的、内容和方法?

答案

参考答案:

(1)原料分选分级的目的:保证产品的规格和质量指标;降低生产过程中的原料的损耗率;提高生产率,改善工作环境;有利于生产的连续化和自动化;有利于降低生产成本;

(2)分级的内容:按原料的外径尺寸大小不同分;按原料的重量分;按原料的颜色分;按原料有无病虫害或机械伤分

(3)分级的方法:人工分级;机械分级

单项选择题
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