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简述咸蛋生产的原理

答案

参考答案:

利用食盐对蛋进行腌制,在腌制过程中食盐通过蛋的气孔、蛋壳膜和蛋白膜进入到蛋的内容物中(2分),提高蛋的防腐能力和改变制品的风味

问答题
单项选择题 A1型题